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Moscato d'Asti D.O.C.G.
Cascina Fiori
Vitigno
Moscato Bianco 100% vitigno storico già apprezzato dai Romani, i grappoli hanno bellissimi acini color ambra a maturazione.
Vigneto
Comune: Trezzo Tinella Cascina Fiori,
Foglio n. 6 Particelle n. 150, 152, 151.
Proprietà: altitudine 400 m s.l.m., esposizione Sud-Est, sesto d’impianto 2,70x0,80m, densità 4700 ceppi/ha, allevamento a Guyot a controspalliera.
Età: Variabile, 20 anni per la parte più in quota, 15 anni per l’altra.
Ettari: 1 ha
Resa/ha: 70q/ha
Epoca di raccolta
Prima decade di settembre.
I nostri vigneti si trovano abbastanza in quota per cui la raccolta non è mai precocissima. I 400 m slm garantiscono una grande aromaticità naturale delle uve ed il nostro impegno è preservarla durante tutta la fase di maturazione in vigneto, calibrando il numero di foglie che ombreggiano i grappoli nella fase finale di maturazione, anno per anno.
Produzione
15.000 bottiglie
Vinificazione
e affinamento
Raccolta manuale in cassette, diraspa-pigiatura, crio-macerazione per 12 ore, pressatura del mosto e illimpidimento statico a circa 8°C per 48 ore. Fermentazione in acciaio inox e arresto della fermentazione tramite l’uso del freddo. Imbottigliamenti in novembre e fine febbraio, più un terzo (facoltativo) ad aprile.
Caratteristiche organolettiche
Colore giallo di una bella intensità cromatica, profumo fragrante e aromatico con tenui sfumature fiorite, di salvia, mandarino e pesca bianca, dimensione gustativa fresca, sapore dolce ed aromatico. È un vino giovane, fresco, leggero e profumato, adatto per accompagnare i dolci della migliore tradizione italiana. Secondo noi, si presta benissimo anche per abbinamenti “più arditi” e con sapori più intensi: con certi formaggi non troppo stagionati, con salame e fichi, con le acciughe salate al verde e qualcuno osa anche con le ostriche… In fondo a ben pensarci una merenda d’antan di casa nostra era: pane, tuma e Moscato.
Mappa del vigneto
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