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Barbaresco Gallina
Vitigno
Nebbiolo 100%
Vigneto:
Comune: Neive Gallina, Foglio n.10, Particelle n. 114, 327
Proprietà: altitudine 200 m s.l.m., esposizione Sud, sesto d’impianto 2,70x0,90m, densità 4500 ceppi/ha, allevamento a Guyot a controspalliera.
Età: una parte di 50 anni, l’altra di impianto recente, 10 anni.
Ettari: 2 ha
Resa/ha: 60q/ha
Epoca di raccolta
Prima settimana di ottobre
Produzione
3.000 bottiglie
Vinificazione
Grande importanza alla coltivazione della vigna, rigida selezione manuale delle uve sia in vigneto che in cantina, diraspa-pigiatura, fermentazione alcolica e macerazione in acciaio inox per 25 giorni a temperatura controllata 28-29° C. Segue la fermentazione malolattica in dicembre.
Affinamento
Affinamento in botti da 15 Hl di rovere francese (80%) e restante parte in fusti da 225 l (20%). La durata dell’invecchiamento è di circa 24 mesi; l’imbottigliamento avviene a fine estate, segue un ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione per un periodo di sei mesi.
Caratteristiche organolettiche
Colore rosso rubino con tenui sfumature granate. Particolare finezza al naso, equilibrio e complessità, sensazioni olfattive di frutta rossa matura, di spezie, di viola, tipica del Nebbiolo. Tannino avvolgente, ottima lunghezza al palato.
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