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Barbera d'Asti Vinchio
Dal 1 gennaio 2008 è D.O.C.G
Vitigno
Barbera 100%
Vigneto:
Comune: Vinchio d’Asti, Foglio n. 7,
Particelle n. 275, 278, 276, 288
Proprietà: altitudine 250 m s.l.m., esposizione Sud, sesto d’impianto 2,30x0,80m, densità 5300 ceppi/ha, allevamento a Guyot a controspalliera.
Età: 60 anni
Ettari: 1 Ha Resa/ha: 70q/ha
Epoca di raccolta
Terza decade di settembre
Produzione
6.000 bottiglie
Vinificazione
Selezione delle uve in vigneto tramite raccolta manuale, fermentazione e macerazione per circa 15 giorni in contenitori di acciaio inox, segue fermentazione malolattica in novembre.
Affinamento
Affinamento in botti di rovere francese da 50 Hl per un 60%, per un 40% in piccoli fusti da 225 l. La durata dell’invecchiamento è di 18 mesi, assemblaggio in primavera, imbottigliamento in estate.
Caratteristiche organolettiche
Colore rosso rubino intenso, assume con il passare del tempo eleganti riflessi granati; profumo di frutta rossa, di cacao amaro e caffè, che, con il passare dei mesi, si fa più speziato, con note “selvatiche”, tipiche del suolo sabbioso calcareo di Vinchio. Il sapore è asciutto, ha un bel corpo, messo in rilievo da nerbo e stoffa fitta, pieno di carattere.
Note
Nel 1819 Gian Secondo De Canis, nella sua Corografia Astigiana, individua per la prima volta un’area di elezione della Barbera in questo territorio, tra cui figura il comune di Vinchio.
Mappa del vigneto
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