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Barbera d'Asti D.O.C. Vinchio
Vitigno
Barbera 100%
Vigneto:
Comune: Vinchio d’Asti, Foglio n. 7,
Particelle n. 275, 278, 276, 288
Proprietà: altitudine 250 m s.l.m., esposizione Sud, sesto d’impianto 2,30x0,80m, densità 5300 ceppi/ha, allevamento a Guyot a controspalliera.
Età: 60 anni
Ettari: 1 Ha Resa/ha: 70q/ha
Epoca di raccolta
Terza decade di settembre
Produzione
6.000 bottiglie
Vinificazione
Selezione delle uve in vigneto tramite raccolta manuale, fermentazione e macerazione per circa 15 giorni in contenitori di acciaio inox, segue fermentazione malolattica in novembre.
Affinamento
Affinamento in botti di rovere francese da 50 Hl per un 60%, per un 40% in piccoli fusti da 225 l. La durata dell’invecchiamento è di 18 mesi, assemblaggio in primavera, imbottigliamento in estate.
Caratteristiche organolettiche
Colore rosso rubino intenso, assume con il passare del tempo eleganti riflessi granati; profumo vinoso intenso, caratteristico che si fa selvatico con l’invecchiamento. Il sapore è asciutto, ha un bel corpo, messo in rilievo da nerbo e stoffa fitta, pieno di carattere.
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