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Barolo Brunate
Vitigno
Nebbiolo 100%
Vigneto
Comune: La Morra, Foglio n. 11, Particella 414
Proprietà: altitudine 300 m s.l.m., esposizione Sud-Est, sesto d’impianto 2,70x0,90m, densità 4500 ceppi/ha, allevamento a Guyot a controspalliera.
Età: 40 anni
Ettari: ha 0,40
Resa/ha: 60 q/ha
Epoca di raccolta
Prima decade di ottobre
Produzione
2500 bottiglie
Vinificazione
Grande importanza alla coltivazione della vigna, rigida selezione manuale delle uve sia in vigneto che in cantina, diraspa-pigiatura, fermentazione e macerazione in acciaio inox per circa 25 giorni ad una temperatura controllata di 28-29° C. Segue la fermentazione malolattica in dicembre.
Affinamento
Affinamento in botti da 15 HL di rovere francese (85%) e restante parte in fusti da 225 l (15%) per circa 30 mesi. Imbottigliamento a fine estate, ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione per un periodo di un anno.
Caratteristiche organolettiche
Veste rubino tendente al granato con intense note di rosa e viola, accompagnate da un cenno di terra bagnata e di un frutto rosso maturo. Tannini lunghissimi, comunque dolci, parlano di un’evoluzione che si completerà molto in là nel tempo.
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