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Barolo Rocche di Castiglione
Vitigno
Nebbiolo 100%
Vigneto
Comune: Castiglione Falletto
Proprietà: altitudine 250 m s.l.m., esposizione Sud-Est, sesto d’impianto 2,70x0,90m, densità 4500 ceppi/ha, allevamento a Guyot a controspalliera.
Età: 50 anni
Ettari: 0,66 ha
Resa/ha: 60 q/ha
Epoca di raccolta
Prima decade di ottobre
Produzione
2000 bottiglie
Vinificazione
Grande importanza alla coltivazione della vigna, rigida selezione manuale delle uve sia in vigneto che in cantina, diraspa-pigiatura, fermentazione e macerazione in acciaio inox per 25 giorni a temperatura controllata 28-29° C. Segue la fermentazione malolattica in dicembre.
Affinamento
Affinamento in botti da 20 Hl di rovere francese (90%) e restante parte in fusti da 225 l (10%) per una durata di 30 mesi. Imbottigliamento a fine estate, ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione per un periodo di un anno.
Caratteristiche organolettiche
Colore rosso rubino con tenui riflessi granati, aromi balsamici, note di liquirizia e cioccolato accompagnato da un piacevole mix di piccoli frutti rossi. Tannini dolci e avvolgenti.
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